卵全部浸かるくらいのお湯を沸騰させたら火を止めます。

卵が割れないようにゆっくり入れていきます。

蓋をして10分放置します。（小さめの卵であれば短めに8-9分がいいと思います。）
※火は1で止めたままです。

取り出して冷水にさらして、余熱で火が通らないようにします。