小麦粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。

ステンレスなどの容器にチョコレート20gとバター20gを入れ、湯煎で溶かしておく。

ボウルに卵を3個割り入れ、グラニュー糖を全量加える。

5のボウルを湯煎にかけ、ホイッパーで混ぜる。40℃になったら、湯煎から出す。

湯煎から取り出したら、ハンドミキサーで、線が描ける程度まで泡立てる。

7のボウルにふるった小麦粉とココアパウダーを入れ、ゴムベラでサクッと混ぜ合わせる。

8のボウルに3で溶かしておいたチョコレートとバターを加え、サクッと混ぜ合わせる。

3時間程度室温で冷ましたら、上面と底面を薄く切り、取り除いた後、3枚にスライスする。（爪楊枝を刺してガイドを作ると良い）

14のボウルに何回か分けて生クリームを入れ均一にする。

7分だて（ツノは立たず、もったりする程度）になったら半分程度別のボウルに移しておく。（仕上げ用）

残りを8分だて（ツノが立つ程度）になるまで泡立てる。

まな板にクッキングシートを引き、そこにスポンジを1スライス乗せ、8分だてクリームを薄く塗り、スライスした苺を並べる。

7分だてクリームを適量ケーキの上に乗せ、ナッペで上面と側面に綺麗に塗り広げる。

残りのチョコクリームと苺、お好みで粉砂糖やミント等でケーキをデコレーションする。

切り分けるとこんな感じ！