チキンとトマトの無水シチュー
ジャーマンワイフ @cook_40387951
水を一滴も使わない
トマトの水分だけで煮込んだ旨味凝縮シチュー
このレシピの生い立ち
トマトが沢山あったので、無水料理にしてみました。寒い日の夕食に体が喜ぶシチューです。
チキンとトマトの無水シチュー
水を一滴も使わない
トマトの水分だけで煮込んだ旨味凝縮シチュー
このレシピの生い立ち
トマトが沢山あったので、無水料理にしてみました。寒い日の夕食に体が喜ぶシチューです。
作り方
- 1
鶏もも肉は６等分に切り塩を振っておく。玉ねぎ、にんにく、ベーコンは粗みじん切り、トマトはぶつ切り、しめじはほぐしておく。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、鶏もも肉に焼き色をつけたら一旦取り出す。
- 3
同鍋に玉ねぎ、にんにく、塩少々（分量外）を入れ、軽く炒めたらベーコンを加え、全体がほんのりキツネ色になるまで炒める
- 4
３に白ワインを入れ、鍋底をこそげるように混ぜたら２とトマトを加え、塩、砂糖を加え蓋をして弱火で10分煮る
- 5
４にしめじ、オレガノ、バジルを加えたら蓋をしてさらに10分煮る
- 6
味を見て塩コショウで調味する
-
コツ・ポイント
今回は20cmの鍋を使用しました。
無水料理なので、材料が鍋の７分目位になるものを使用すると焦げ付きや煮込みムラが防げます。
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