牡蠣の春巻き
839のんさん @cook_40114889
タルタルソースをあわせ、牡蠣フライっぽく。フライをするより、洗い物は少なくてよかったです。牡蠣の下処理は自己流です。
このレシピの生い立ち
牡蠣フライ食べたいけど、めんどくさいなーとおもってたら、春巻きの皮を買ってたので巻いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
何度か水をかえ、塩水で牡蠣を洗う。最後は、酒と片栗粉で洗い、水で洗い流す。ザルにあげ、キッチンペーパーで、水分をとる。
- 2
春巻きの皮を三角になるように半分に切る。長い辺を手前において、水気をとった牡蠣をのせる。
-
- 3
＊カニカマとチーズ、えのきバージョンも。
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- 4
三角の両端を折りたたみ、三角の頂点から、重なっていない辺に水溶きの小麦粉を塗る。
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- 5
くるくると巻いて形つくる。ペラペラしたところがないように端をしっかりとめます。
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- 6
サラダ油で揚げていく。牡蠣に火を通したいので、160℃くらいでゆっくりあげていき、最後は180℃くらいに温度をあげる。
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- 7
キツネ色になり、菜箸で両端を掴んで、フツフツと振動を感じるまでよく揚げる。
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- 8
キッチンペーパーなどに、引き上げ、油を切ったら、出来上がり！
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コツ・ポイント
具をはみ出さず巻くこと。
きれいな油で揚げたほうがよいです。
揚げたらすぐ油をきること。
牡蠣にきちんと熱を加えること。
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