１個が２００ｇほどの橙。絞り汁は、大さじ３以上ありました。

合わせ酢の材料をよく混ぜ、粗塩と砂糖を溶かしておく。※参考→粗塩は、加える具の塩分量を考慮して適宜決めると良い。

今回は、小さな盤台を使用。ボウル等で代用可能。水を張って暫く置き、使用する時に水気を切り、キッチンペーパーで拭く。

ご飯は、鍋で炊いた物を使用。炊飯器で炊いたものでＯＫ。寿司を作る時は、合わせ酢を加えるので、水加減はいつもより少な目で。

寿司の具は、分量外の少量の油で炒め、だし汁、酒、砂糖、醤油、塩で調味。※色を付けたくなければ、塩多めで醤油を控える。

４の炊けたご飯を３の盤台に移す。

６に２の合わせ酢をまんべんなく振りかけ、ご飯に吸わせる。少し置いてしゃもじで切るように混ぜる。※この後、うちわで冷ます。

７にいりごまを加える。いりごまは、出来れば、切りごまにするか、捻りながら加える。すりゴマでもＯＫ。

８に５の具を加え、練らないように混ぜ合わせる。※（ID : 17977106）、（ID : 17983183）参照。

今回の油揚げは、大き目の物を使用。油揚げは、お好みに合わせて切ってください。※今回の油揚げは、煮る前で１００ｇほどあり。

１０に好みの量の９を詰める。※おにぎり状にして詰めると、やりやすいかと。

９の残った寿司をお握りにし、焼き海苔で巻いても美味。

９を器に盛り付け、錦糸卵（ID : 17985840）を飾り、焼き海苔を散らしても美味。