博多の鶏皮ポン酢
つき☆きょん♡ @cook_40372262
博多の鶏皮ポン酢と言えば柚子胡椒！
柚子胡椒は実家で作って必ず冷凍で常備してます！
少し改良しました！
このレシピの生い立ち
毎週末、1週間分の買い物に行くのですが、鶏肉の5枚入りパックを買うので、帰ったら鶏皮を取って必ず作ります！
鶏肉はカットして冷凍庫へ！
毎週末の楽しみです！
博多の鶏皮ポン酢
博多の鶏皮ポン酢と言えば柚子胡椒！
柚子胡椒は実家で作って必ず冷凍で常備してます！
少し改良しました！
このレシピの生い立ち
毎週末、1週間分の買い物に行くのですが、鶏肉の5枚入りパックを買うので、帰ったら鶏皮を取って必ず作ります！
鶏肉はカットして冷凍庫へ！
毎週末の楽しみです！
作り方
- 1
鶏肉から皮を剥がす（鶏皮を買ってきてもok）
- 2
お鍋に鶏皮・白ネギの青い部分・生姜（チューブでok!）を入れ、水をたっぷり入れる
- 3
強火で沸騰するまで湯掻きながら灰汁取りをする
- 4
沸騰した状態で10分〜15分しっかり湯掻く
- 5
ザルに上げる。
ネギは捨てます！（生姜もチューブでなければ捨てる）
ここで、湯掻いた出汁をスープにしても美味しいです！ - 6
もう一度鍋でお湯を沸かします。
皮は水で綺麗に灰汁を流して鍋に入れて下さい！ - 7
沸騰したらザルに上げてしっかり冷ましてください！
しっかり冷めないと食べ心地が悪い感じになります！ - 8
完全に冷めたら、食べやすい大きさに3cmぐらいの幅で切っていく
- 9
◯を入れてまぜる
柚子胡椒を多めに入れると風味もアップして美味しいです！
コツ・ポイント
湯がいて、和えるだけ！
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