野菜とお豆の簡単トマト煮込み　ヴィーガン

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妖精のごはん　Chiaki＊nonno
妖精のごはん　Chiaki＊nonno @cook_40304034
大阪府箕面市、北海道江別市など

トマトピューレを利用して、15分でできる野菜とお豆の煮込み料理。トルティーヤやレタスにのせて♪
このレシピの生い立ち
グルテンフリー&ヴィーガンです。コーンチップが大好きなので、ディップして食べられるような、栄養バランスのよい野菜煮込みを考えてみました。辛くしていないので、お子様にもお勧め♪

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材料

4人分
  1. にんじん 小1本
  2. じゃがいも 2つ
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. セロリ(あれば) 1/2本
  5. ひたひたの量の水 適量
  6. 天然塩 小さじ1弱
  7. 植物油 小さじ1
  8. ★ミックスビーンズの水煮 1カップ
  9. ★トマトピューレ 150ml
  10. ★味噌 大さじ1

作り方

  1. 1

    野菜は全てサイコロ状に切る。★ 以外を全て鍋に入れ、7 、8分煮る。

  2. 2

    野菜が柔らかくなったら、★の材料を入れ、軽く火を通して出来上がり♡

  3. 3

    トマトピューレはデルモンテ有機トマトピューレをいつも使用してます。濃すぎず薄すぎずトマトのみの旨味がとてもおいしいです。

コツ・ポイント

味噌は、色の濃い熟成の進んだお味噌の方が、味にコクと深みが出ておいしいです。トマトピューレや調味料の量はお好みで。

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レシピ作者

妖精のごはん　Chiaki＊nonno
妖精のごはん　Chiaki＊nonno @cook_40304034
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大阪府箕面市、北海道江別市など
野草料理がメインの中、100万を超えるアクセスをいただき心から感謝しております╰(*´︶`*)╯♡野草&ベジ料理『妖精のごはん』妖精のごはんへようこそ♡簡単でかわいいベジ創作料理を毎日楽しんでいるchiakiです^ ^「野草料理デザイナー」としてウキウキワクワク活動中♪一品一品の料理への想いや、野草や野菜の効能など、アメブロ「妖精のごはん」でシェア中。料理は大半がヴィーガン、グルテンフリーです。Facebook、インスタでも料理を公開しています。野草ツアーや料理のワークショップもご希望があれば開催してます。活動全国展開中♪最近は、東京など遠方からもお客様が来てくださるようになりました♡野草や料理を通じて、日本、そして世界中の皆様とご縁がつながっていくことがほんとに嬉しい(//∇//)♡だからつくれぽもとっても嬉しくて、大大大歓迎です♡ブログに最新情報をアップしてますのでお気軽に覗いてみてくださいね╰(*´︶`*)╯♡#妖精のごはん
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