【野菜ソムリエ】畑菜のナムル
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。栄養豊富な畑菜をお箸がとまらないナムルにしました！
このレシピの生い立ち
春の訪れを感じさせる畑菜は京都では辛し和えで食べることが多いのですが、レパートリーを増やすためナムルにしてみました。京都府産の畑菜を使いました。野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】畑菜のナムル
野菜ソムリエ考案レシピ。栄養豊富な畑菜をお箸がとまらないナムルにしました！
このレシピの生い立ち
春の訪れを感じさせる畑菜は京都では辛し和えで食べることが多いのですが、レパートリーを増やすためナムルにしてみました。京都府産の畑菜を使いました。野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。
作り方
- 1
（A）をボウルに入れ、混ぜ合わせておきます。
- 2
鍋に湯を沸かし、塩を入れ畑菜を茹でます。
- 3
②を水にさらし、軽く絞って水気をきり、３～４ｃｍほどの長さに切ります。
- 4
切った畑菜を①のボウルに入れ、和えます。
- 5
器に盛り、いりごまをふります。
- 6
畑菜は、京都の伝統野菜のひとつです。
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コツ・ポイント
茎の部分が太い場合は茹でる前、切断面に十文字に切れ目を入れると茹で上がりのムラを少なくできます。生のにんにくを使う場合の分量は１／２片です。
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