さわらと春野菜のアクアパッツァ

さわらは塩をふって5分程置き、キッチンペーパーで水気をふき取る。

あさりは【下記:砂抜き1･2で説明】をして、貝同士を擦り合わせるようによく洗っておく。

春キャベツはざく切りに、菜の花は長さ3cmに切る。

フライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れて炒め、香りがたったらさわらを皮目からいれて両面に焼き色がつくまで焼く。

④に白ワインを入れて軽くアルコールを飛ばし、水、あさり、キャベツ、菜の花の茎部分、ミニトマトを加えて蓋をし、約10分煮る

さわらに火が通り、あさりが開いたら、菜の花の葉先部分を入れて軽く蒸す。塩こしょうで味を整えたら完成。

【砂抜き1】:約3%濃度（水1カップに対して塩小さじ1）の塩水をあさりの頭が軽く出るくらいに浸ける。