とりひき肉に刻んだネギ、酒、ごま油（ちょびっと）、塩胡椒、片栗粉を混ぜる。

レンコンは10枚に切る。

レンコンで1のタネをはさみ、ごま油をひいたフライパンで蓋をして弱火で両面焼き目がつくまで焼く。

あんを作ります。
出汁、味醂、酒、醤油、酢、砂糖を小鍋にいれて煮たたせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

焼いた3に4のあんをかけたら完成！