玉ねぎをみじん切りにして炒める。（耐熱ボウルにラップをかけて電子レンジ600ｗ約1分でも可能）。粗熱を取っておく。

ボウルに、パン粉（大さじ4）、牛乳（大さじ4）を加え混ぜる。

2のボウルに、合いびき肉、マヨネーズ（大さじ1）、塩コショウを加えよく混ぜる。全体がなじんだら8等分に丸め、空気を抜く。

ゆで卵に薄力粉をまぶし、爪楊枝で2.3か所穴をあけておき、3で卵を包む。
◆コツあり

包んだ卵は、（※）薄力粉→溶き卵→パン粉の順番に衣をつける。（3種類バットを使用すると便利です。）

揚げ鍋に油を適量入れ、170℃に加熱し、衣つき卵を入れる。衣がきつね色になるまで3分程揚げて油をきる。

半分に切って、ベビーリーフ・トマトなどと盛り付けて完成。