黒糖♡ゆずジャム
ぽむぽむ☻♡ @cook_40416162
パンやヨーグルトにはもちろん、ゆず茶や、ハードチーズに添えてお酒のお供としても楽しめます♡
このレシピの生い立ち
無添加のゆず茶を飲みたくて、ゆずジャムにしたら使い道広がるので‥と思ったが黒糖を使いたかった為、色は微妙ですが。味は美味しいです♡
黒糖♡ゆずジャム
パンやヨーグルトにはもちろん、ゆず茶や、ハードチーズに添えてお酒のお供としても楽しめます♡
このレシピの生い立ち
無添加のゆず茶を飲みたくて、ゆずジャムにしたら使い道広がるので‥と思ったが黒糖を使いたかった為、色は微妙ですが。味は美味しいです♡
作り方
- 1
・ゆずは半分（縦でなく横)にカット
果汁は容器に絞ってとっておく
種はお茶っぱ袋に入れ
果汁搾り終えたゆずは細めにカット -
- 2
カットしたゆずを煮こぼす
※沸騰したらお湯を捨て、を繰り返し3回する
（苦味軽減、皮が柔らかくなる為） -
- 3
ザルにあげたゆずの水気を切る
-
- 4
水気切ったゆずを軽量
今回272gに対し、80%の砂糖を加えるので -
- 5
・てんさい糖217g
（このうち半分黒糖入っています） -
- 6
鍋に
・ゆず
・砂糖
・絞り果汁
・種入れたお茶っぱ袋を入れ
15〜20分程火にかける（弱〜中火） -
- 7
とろみがついてきたら、種の袋を取り
完成したら、
清潔な保存便に入れ冷蔵保管 -
コツ・ポイント
砂糖80%より低く作られるとうまくジャムにならないかもしれません。
黒糖（沖縄物産展でも手に入る）でビタミン・ミネラル豊富も嬉しい♡
ゆず茶の場合は小さじ2を2カップへ◎
※ジャムを多めに入れると砂糖の割合多いので注意です。
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