かぶの豆乳スープ
千葉市花見川区健康課 @cook_40308288
花見川区健康課の管理栄養士イチオシ！豆乳のコクで薄味でもおいしい、春におすすめの野菜たっぷりスープです。
このレシピの生い立ち
糖尿病予防のためのレシピ集「春夏秋冬おすすめスープ」に掲載の春のおすすめスープです。多めに作って、朝ごはんや、スープジャーに入れて職場のランチにもおすすめです。
かぶの豆乳スープ
花見川区健康課の管理栄養士イチオシ！豆乳のコクで薄味でもおいしい、春におすすめの野菜たっぷりスープです。
このレシピの生い立ち
糖尿病予防のためのレシピ集「春夏秋冬おすすめスープ」に掲載の春のおすすめスープです。多めに作って、朝ごはんや、スープジャーに入れて職場のランチにもおすすめです。
作り方
- 1
かぶは６～８等分のくし形に切り、葉は１ｃｍの幅に切る。しめじは小房に分ける。
- 2
ねぎは１．５ｃｍ幅の輪切り、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
- 3
フライパンにオリーブ油、にんにく、ベーコンを入れ、中火にかけ、香りが上がったら、かぶ、しめじ、ねぎの順に炒める。
- 4
分量の水、固形コンソメを入れ、ふたをして弱めの中火で約１０分煮る（かぶに竹串が通るまで）。
- 5
かぶの葉を加え、ふたをして２分煮る。アクを取り、みそを溶かし入れる。豆乳を加えて全体を混ぜる。
- 6
【アレンジ１】
ご飯を入れればリゾットに！鶏肉や卵を追加すると、たんぱく質もUPして、ワンプレートでバランスもOK -
- 7
【アレンジ２】
「かぶ、長ねぎ」を「春キャベツ、新玉ねぎ」に変えても美味しい！
コツ・ポイント
＜１人分栄養価＞エネルギー １２６kcal、たんぱく質 ５．５ｇ、脂質 ６．０ｇ、炭水化物 １０．１ｇ、食物繊維 ４．５ｇ、食塩相当量 １．１ｇ
千葉市花見川区では、花見川糖尿病０（ゼロ）プロジェクトを推進しています。糖尿病の予防には「主食」「主菜」「副菜」を組み合わせたバランスのよい食事が大切です。そこで、花見川区の管理栄養士がおすすめするレシピを紹介します！ぜひ、当課ホームページもご覧ください。https://www.city.chiba.jp/hanamigawa/hokenfukushi/kenko/dm-zero.html
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21677763
