もち米を用意しました。

今回使った金時です。

金時１００ｇ（１合につき５０ｇ目安です）。

金時を水で軽く洗い（１～２回程度），十分な水で金時を一晩（８時間程度）もどす。

一晩戻しました（皮がしなしなでも茹でるとふっくらします）。

金時を戻し汁そのままで鍋に入れ，茹でる。

沸騰させずに２０分程度茹でる。浮いてきたアクは除きつつ，水が足りなければ追加しましょう。

ほくほくしない若干硬めの茹で具合で火を止める（後に蒸すので硬めでOK）。そのまま冷まします。

もち米を水で軽めに（３回程度）研ぐ（ザルに入れて研ぐと上げるのが便利）。

研いだもち米をザルに上げて置く。

もち米に金時の茹で汁を入れる。

金時の茹で汁だけの色合いです。

★好みで食紅をほんの少々加える（耳かきの半分程度）。

よく混ぜます。（食紅を入れた後の色合い）

２時間くらいもち米を漬けて置いた色合い。

もち米の色合いを確かめつつ，漬け汁を捨ててザルにあける。

もち米に金時を入れてしっかり混ぜる。

蒸し器に蒸し布を敷いて，もち米を入れる。（真ん中に穴を開けると蒸気の通りが良くなります）

加熱を始めて湯気が出始めたら３０分カウントダウン。

１０分程経過して湯気が蓋から出てきたら一度蓋を開けて混ぜる。

１０分おきに（湯気が蓋から出てきたら）混ぜながら，打ち水をしながら蒸す。

塩小さじ１に１００ccの水で塩水を作る。

ご飯に蒸し上がったら塩水で５分おきくらいで，２回に分けて打ち水する。

完成。お好みでごま塩や南天の葉で飾り付けましょう。

蒸し布はドラッグストアで購入できました。

今回の食紅ですが，抵抗ある方は無しでOK。