木綿豆腐はキッチンペーパーに包み放置。

ちくわぶは、三角に近い乱切りにする。ネギは刻む。

フライパンに、ごま油、ネギ、おろし生姜、豆板醤を入れて、弱火をつけて軽く炒める。

そこに豚ひき肉を加えて、頻繁には触らずに、強火で炒めてしっかり火を通す。

緑茶、鶏ガラ顆粒、醤油、花椒、ラー油を入れて、軽く水気をしぼった豆腐をちぎって入れて、ちくわぶも入れる。

強火で加熱して沸騰したら、フタをして弱火にして、5分ほど加熱する。

水溶き片栗粉を作り、時間が来たら、火を止めてフタをとり、そこに回し入れる。

軽く全体を混ぜてから火をつけて、中火で加熱して、とろみがついたら、完成。

追いラー油、追いネギをして、味や彩りを自分好みにしてください。