レンコンは皮を剥き薄切りにして鍋に入れ柔らかくなるまで茹でる。水けを切ってボウルに入れ寿司酢大さじ１を加え漬けておく。

人参は千切り、ゴボウは薄切りにして水にさらす。フライパンにオリーブオイルを入れ人参とごぼうを炒める。Aを加え炒める。

卵を溶いて水溶き片栗粉を加え混ぜる。フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱して薄焼き卵を焼く。補足千切りにする。

スナップエンドウは筋を取り茹でておく。半分に割って豆を見せる。苺はヘタを取り4等分に切る。