さつまいも(今回は細い鳴門金時)を1㎝ほどの輪切りにして、水にさらす。

深めのフライパンに多めの油(50cc程)と少量の水を入れ、蓋をしてさつまいもを蒸し焼きにする。

水分が飛んだら、蓋を取ってさつまいもの表面がカリッとするまで揚げ焼きする。

砂糖(大さじ3〜4杯)、水(大さじ2杯ほど)を入れ、火にかけ溶かしながらからめる。

しっかり水分が飛んで、カリッとしてきたら、お皿にうつし、黒ゴマをふる。