ルビートマト活用④ ナスと八丁味噌焼き丼
ペル太郎 @cook_40281165
八丁味噌とナスとトマトの絶妙なソースがご飯とよく合います。ジューシーなナスとトマトもお楽しみください
このレシピの生い立ち
愛知県で産まれた私は赤ちゃんの頃から八丁味噌の香りの中で大きくなりました。だから、今でも八丁味噌の香りを嗅ぐと遠い記憶が甦ります。そして、八丁味噌は今は亡き、きんさん、ぎんさんも愛して止まない長寿秘訣のマストアイテム！トマトも大活躍！
ルビートマト活用④ ナスと八丁味噌焼き丼
八丁味噌とナスとトマトの絶妙なソースがご飯とよく合います。ジューシーなナスとトマトもお楽しみください
このレシピの生い立ち
愛知県で産まれた私は赤ちゃんの頃から八丁味噌の香りの中で大きくなりました。だから、今でも八丁味噌の香りを嗅ぐと遠い記憶が甦ります。そして、八丁味噌は今は亡き、きんさん、ぎんさんも愛して止まない長寿秘訣のマストアイテム！トマトも大活躍！
作り方
- 1
ナスは味が染み込みにくいので、ピーラーで数本皮をむき、1㎝厚にスライスする(薄いと食感が楽しめず、厚いと火が通りにくい)
-
- 2
あくがあるので、30秒程水につける
-
- 3
●をしっかり混ぜ合わせる
-
- 4
フライパンにナス→トマトの順に、敷き詰めながら入れる
-
- 5
調味液を入れて、箸で全体にいきわたるように混ぜ混む
-
- 6
とろけるチーズを全体に散らす
-
- 7
蓋をして中～弱火に10分かける
-
- 8
5分経過(ナスに芯がある状態)
焦げそうなら弱火にする -
- 9
ナスに火が通れば完成！
-
- 10
カフェオレボウルにご飯、みそソースをのせて(旨味が凝縮しています)ソースはフライパンの中で具を横に寄せてかき集める
-
- 11
ナスとトマトを立て掛けるようにバランスよく盛り付ける
-
コツ・ポイント
ナスは1㎝厚切り、みそは八丁味噌がなけば愛用のみそで、火を入れはじめたら具材がつぶれないように触らずフライパンを揺する程度、立体的に盛り付ける
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