お湯200ccとインスタントコーヒーでコーヒー液を作る。(エスプレッソでも良い)

深めのお皿にコーヒー液を入れ、フィンガービスケットを回転させ、裏表に浸したらティラミスの器の底に敷いておく。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。泡立ってきたら砂糖を30gほど入れ、ツノがしっかり立つまでしっかり泡立てて冷蔵庫へ

別のボールに卵黄と残りの砂糖を加えてハンドミキサーで泡立てる。(白っぽくなるまで)

④のボールににマスカルポーネ、ラム酒、バニラエッセンスを入れてダマが無くなるまでハンドミキサーで混ぜる。

別のボールで生クリームを9分立てくらいに泡立て、ゴムベラに持ち替えたら⑤のボールの中身と混ぜる。

冷やしておいた③を⑥と混ぜ合わせる。メレンゲがなるべく潰れないようにゴムベラでさっくりと。

⑦を②の器に流し入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

食べる時にココアパウダーをかけて出来上がり。