れんこんとひき肉の炒めもの
れんこんの甘みに味噌味がよく合います
このレシピの生い立ち
市場で売っているれんこんを美味しく食べたくて
作り方
- 1
れんこんは皮むき器で皮をむき、5ミリ厚さに輪切りにし、それを4分の1の扇形に切る
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- 2
鍋にお湯を沸かし、お酢を少々加え、切ったれんこんを入れてさっと茹でる
- 3
しめじは石づきを取ってほぐしておく。玉ねぎは縦の薄切りにする
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- 4
＃の調味料を混ぜ合わせておく
- 5
フライパンににんにくとしょうが、オリーブ油を入れて火をつけ、弱火で香りが出るまで炒めたら、ひき肉を入れて炒める
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- 6
ひき肉に火が通ったら、玉ねぎを入れて軽く炒める
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- 7
れんこんを入れ、うっすらと焦げ目がつくまで炒めたら、しめじを入れる
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- 8
調味料を入れて混ぜ合わせる。青ねぎのみじん切りを入れる(色が変わらないよう最後に入れる)
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- 9
火を止めて、ごま油を回しかけ、混ぜ合わせる
コツ・ポイント
れんこんは切ってすぐ茹でれば、水にさらさなくても黒くなりません。ごま油は加熱しないほうが良いと聞いたので、火を止めてから入れます。しめじの代わりに別のきのこでも。玉ねぎは入れなくても他の野菜に変えても^^;
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