春の味覚。覚え書き。このレシピの生い立ち子供の頃食べていたのを思い出して。
ウドはとりあえず10cm位に切って、根元の方の筋っぽい皮を剥きます。太い部分は一口サイズに乱切りに。
味噌を多めの大さじ3くらい、砂糖を見た目(体積的に)味噌と同じ位、深い器に入れます。
酢を見た目(体積的に)、味噌＋砂糖と同じ位入れて、よく混ぜ合わせます。
切ったウドを入れます。冷蔵庫で一晩漬けた位が、私は好きです。
好みの漬かり加減で完成です。
細い部分や先端部分、厚く剥いた食べられそうな皮は金平にして頂きました。
酢味噌液は味見して、好みの味にしましょう。
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