豚バラ肉は塩麹大1を揉みこみ、30分冷蔵庫で寝かせておく。

じゃがいもは乱切り、にんじんは小さめの乱切り、玉ねぎはくし形切りにする。

野菜と肉を鍋（フライパン）に入れ、だし汁を入れて強火にかける。

沸騰したら弱火にしてアクを取る。
☆を入れ、蓋をして20分弱火で煮る。
お好みでにんにく、しょうがチューブを入れる。

じゃがいもが柔らかくなったら、のこりの塩麹を入れ、強火で水気をとばす。
塩胡椒して出来上がり。

※追記
使う塩麹によって味が濃くなる場合があるのでお醤油は調節した方がいいかもしれないです！