鮭ハラスは食べやすい大きさに切って酒をふり、5分程置く。

ねぎは小口切りにする。
パセリはみじん切りにする。

フライパンにバターを溶かし、鮭ハラスを皮目から中火で両面を焼く。

焼き色がついたらねぎを加え、塩、こしょうをする。レモン汁を回しかけて蓋をし、1分程蒸し焼きにする。

器に盛り付け、パセリをふる。