鍋に卵が被るくらいのお湯を沸かし沸騰したら火を止めて卵をおたまなどに乗せてそっと入れ蓋をし8分経ったら氷水に取り冷やす。

砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、塩ふたつまみ、鶏がらスープの素小さじ1、みりん小さじ1をよく混ぜ合わせておく。

ニラ1束と小松菜1束を2〜3cm幅に切る。
えのき茸は石付きを切り落とし三等分に切り分けほぐす。人参100gは千切り。

フライパンにサラダ油少々を引き、生姜小さじ1/2とにんにく小さじ1/2を香りが立つまで炒める。

合挽肉と塩ふたつまみ、胡椒少々を加えて火が通るまで炒めて取り出しておく。