縞鯵切りかけ造り

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フードレシピ @cook_40150184

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材料

4人分
  1. 縞鯵 1/2尾
  2. 花穂紫蘇 4本
  3. 大根 1/4本
  4. 大根のけん 適量
  5. 紅蓼 適量
  6. 大葉 適量
  7. 山葵 適量
  8. 醤油 適量

作り方

  1. 1

    縞鯵は三枚おろしにします

  2. 2

    腹骨をすきとります

  3. 3

    血合いを切り落とし、節どりします

  4. 4

    皮を外引きします

  5. 5

    皮目を上、身の薄い側を手前にします

  6. 6

    切りかけ造りにする

  7. 7

    一度、切り目を入れ、二度目に切り離します

  8. 8

    器に盛り付けます

  9. 9

    出来上がり

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