菜の花と切干大根のほろ苦春サラダ

淡海医療センター
淡海医療センター @eiyouka932

<1人分> エネルギー148kcal       タンパク質5g 炭水化物9g 脂質10g   食物繊維2.8g
このレシピの生い立ち
旬の菜の花を使った簡単なレシピです。
よく噛んで、苦味を味わって下さい。

菜の花と切干大根のほろ苦春サラダ

<1人分> エネルギー148kcal       タンパク質5g 炭水化物9g 脂質10g   食物繊維2.8g
このレシピの生い立ち
旬の菜の花を使った簡単なレシピです。
よく噛んで、苦味を味わって下さい。

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材料

4人分
  1. 菜の花 70g
  2. 切干大根(乾) 40g
  3. ツナ缶(ノンオイル) 70g
  4. いり胡麻 適量
  5. 調味料A
  6. マヨネーズ 大さじ2
  7. 小さじ1
  8. ゴマ 小さじ1
  9. 砂糖 小さじ1/2
  10. 少々
  11. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    切干大根は水につけて戻し、手でしぼって水気を切る。
    菜の花は熱湯でさっと茹でて、3等分くらいの長さにカットする。

  2. 2

    ボウルに調味料Aを入れて混ぜ、①と缶汁を切ったツナ缶を入れて和える。

  3. 3

    お皿に盛り付け、仕上げにいり胡麻をふり掛ける。

コツ・ポイント

菜の花にはβ―カロテン、ビタミンB1、ビタミンC、鉄分、カルシウム等、健康や美容にかかせない栄養素が豊富です。また、切干大根と合わせる事で食物繊維もたっぷり取れ、便秘改善にもなります。

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