作り方
- 1
にんじん2本、大根半分をいちょう切りにする
- 2
牛蒡半分を円形に切る
- 3
牛蒡半分を斜め切りにする
- 4
フライパンに油を多めに入れて、円形に切った牛蒡をカリカリになるまで揚げ、回収する
- 5
油はそのままに、斜め切りした牛蒡も同様に揚げて、回収する
- 6
油はそのままに、豚バラ400グラムほどを投入し、弱火で焦げがつくように炒める
- 7
油がかなり出るので、油を回収する
- 8
ニンニク、生姜を適量入れ、少し色が茶色くなるまで炒める
- 9
大根、にんじんを投入し、豚バラから出た油を絡める
油が少し足りない場合は、回収した油を少しずつ投入する - 10
塩と味噌を適量入れ、揚げた牛蒡を入れ、野菜が少ししなるまで炒める
- 11
酒を200ml程入れて、強火でアルコールを飛ばす
- 12
蓋をして野菜がクタクタになってくるまで蒸す
水がないような状態になったら少し水を加える - 13
水をひたひたになるまで入れ、出汁パックを入れ、煮る
出汁パックは沸騰して少したったら取り除く - 14
火を止め、味噌を味を見て溶かし入れ、また煮たったら最後に醤油を適量入れて完成
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