こんにゃくと人参の白和え
ゆずママと畑 @cook_40332194
みんなが帰省した時、一番喜ばれる一品。ピーナッツ粉を入れると味が一段上がります。お豆腐に火を入れないのが私流。
このレシピの生い立ち
母から受け継いだ味も、長い間に少し私流に。
アプリでひらく作り方
- 1
とうふをふきんで包み、軽く水分をしぼり、パックにふきんを重ねた上に乗せて冷蔵庫で2~3時間
水気を切る。 -
- 2
拍子切りに切ったこんにゃく(市販)を茹でて、ざるに上げる。
-
- 3
人参も同じに切り、吸い物より少し甘から目に炊いて、冷ましておく。
-
- 4
ほうれん草を茹でて、水でさらし、3~4センチに切り、ふきんでしっかりしぼり、だし醤油で下味を付けておく。
-
- 5
水切りしたとうふ、ねりごま(又はすりごま)、ピーナッツ粉、砂糖、白だしをボールに入れ、しゃもじ等で、よく混ぜる。
-
- 6
3と4の具を混ぜて、全体の味を整えてでき上がり。
-
- 7
器にこんもりと盛り付ける。
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コツ・ポイント
煮物の味が濃い時は、お豆腐ベースを少し薄めに、薄い時は反対に。バランスを取って。
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