甘辛旨い☆スペアリブのヌカ炊き
朋友1979 @cook_40114759
糠漬けの素を使った、お肉の煮物です。北九州では、青魚でよく作るそうですが、お肉とも相性ピッタリです。
このレシピの生い立ち
土曜日の朝に放送されている「旅サラダ」で、スペアリブの糠炊きが紹介されていたので、自己流ながらも、作ってみました。糠漬けの素も余っていたので、活用法の一つとしても、役立ちました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にスペアリブ、水、ネギの青い部分や生姜の皮等のクズ野菜を入れて、45分ほど茹でる。
- 2
茹で汁と、肉、クズ野菜を分ける。茹で汁は、濾してスープにすると美味しい。クズ野菜は、使えるならば、残してもOK。
- 3
鍋に茹でた肉(+使えるクズ野菜)を戻し、☆を入れて、落し蓋をして弱火で30分〜40分煮る。
- 4
一度火を止めて、タレをからめながら、更に5分ほど煮る。
- 5
器に肉を盛り付け、煮詰めたタレをかけて、出来上がり。
コツ・ポイント
糠漬けの素の塩分を考え、少々甘いかな？くらいの味付けになっています。塩分が足りないと感じた場合は、塩少々(分量外)足して調整してくださいね。手作りのぬか床を使っても、美味しいと思います。
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