作り方
- 1
インゲンは、塩を振り板ずりをして 3分茹でて冷水に取り斜めに切っておく
- 2
鱈の水気を拭いて塩 こしょうを振り薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを馴染ませ鱈を皮目からパリッとソテーする
- 3
鱈を取り出して玉ねぎを炒めにんじん 椎茸 しめじを入れて炒め出汁 味噌 砂糖を入れ火を通しバターを入れる
- 4
水溶き片栗でとろみをつけて鱈にかける
コツ・ポイント
鱈のソテーは、気をつけて焼かないと崩れてしまいます。皮目がパリパリしたらひっくり返すと形よく焼けます。
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