鱈のソテー 野菜ソース

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

野菜ソースで鱈の和風ソテー!
このレシピの生い立ち
おいしそうな鱈を見かけると作るレシピです。

鱈のソテー 野菜ソース

野菜ソースで鱈の和風ソテー!
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おいしそうな鱈を見かけると作るレシピです。

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材料

4人分
  1. 生鱈 4切れ
  2. 下味 塩 こしょう 薄力粉 適宜
  3. オリーブオイル 大さじ1
  4. 椎茸 薄切り 4枚
  5. しめじ ほぐして 100g
  6. 玉ねぎ 薄切り 1/4個
  7. にんじん 2cmの短冊切り 4cm
  8. いんげん 板ずりをして斜め切り 8本
  9. 出汁 200ml
  10. 味噌 小さじ2
  11. 砂糖 小さじ1
  12. バター30g
  13. 水溶き片栗粉
  14. 大さじ2
  15. 片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 1

    インゲンは、塩を振り板ずりをして 3分茹でて冷水に取り斜めに切っておく

  2. 2

    鱈の水気を拭いて塩 こしょうを振り薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを馴染ませ鱈を皮目からパリッとソテーする

  3. 3

    鱈を取り出して玉ねぎを炒めにんじん 椎茸 しめじを入れて炒め出汁 味噌 砂糖を入れ火を通しバターを入れる

  4. 4

    水溶き片栗でとろみをつけて鱈にかける

コツ・ポイント

鱈のソテーは、気をつけて焼かないと崩れてしまいます。皮目がパリパリしたらひっくり返すと形よく焼けます。

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みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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