68．たたきごぼうのくるみみそ和え
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
管理栄養士がおくる！
よく噛んで食べよう編-8
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
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よく噛んで食べよう編-8
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作り方
- 1
ごぼうは皮付きのまま、めん棒などでたたいて割り、食べやすい長さに切る。
- 2
くるみは細かく刻むか、袋に入れて上からたたいて細かくする。
- 3
ごぼうは茹でて、粗熱をとる。
- 4
フライパンでくるみとすりごまを乾煎りし、香ばしく色づいてきたら、皿に取り出す。
- 5
みそ、めんつゆ、さとうを混ぜ合わせ、３と４を加え和える。
- 6
〔１人分栄養価〕
エネルギー142kcal
たんぱく質4g
脂質8g
炭水化物15g
食塩相当量0.6g
コツ・ポイント
ごぼうをすりこぎなどでたたいて繊維を崩し、形を不ぞろいにすることで、ささがきやせん切りとは違った食感と味わいになります。
同じ食材でも形を不ぞろいにすることで、歯ごたえが異なるため、噛む回数が増えるようになります。
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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その他のレシピ
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