副菜にトマト煮。このレシピの生い立ち家族がなすが好きなので。茹でたパスタを添えるとボリュームアップ。
なすはヘタをとって、一口大に切って水につける。
ベーコンは1cm幅にきる。
ニンニクはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを入れニンニクを中火で炒める。
香りがでたら、ベーコンを炒める。
なすを入れて油をまわす。
トマト缶とコンソメを入れ蓋をする。温まったら弱火で10分にる。
塩胡椒で味を整える。
お皿に盛り付けてパルメザンチーズをかけて出来上がり。
アレンジ。煮込む時にローリエを入れると香りが良いです。刻んだオリーブを入れて煮込むのも美味しいです。
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