桜の塩パン
takaya @cook_40014227
春に食べたい桜の塩パン♪
パン生地やトッピングに桜の塩漬けを使ってます。
このレシピの生い立ち
美味しい桜塩で春らしいパンを焼きたくて作ってみました♪
桜の塩パン
春に食べたい桜の塩パン♪
パン生地やトッピングに桜の塩漬けを使ってます。
このレシピの生い立ち
美味しい桜塩で春らしいパンを焼きたくて作ってみました♪
作り方
- 1
桜の塩漬けは水に漬けて塩抜きをし、トッピング用と生地用に分け、生地用は細かく刻んでおきます
- 2
バターを５ｇずつカットして冷蔵庫に入れておきます。
-
- 3
水に生地用の刻んだ桜を入れます。
この仕込み水の味を見て塩分が強ければ、生地用の塩を減らしてください。 -
- 4
粉を合わせた中に「２」の仕込み水で生地を捏ね、まとまったらバターを入れて生地を作り１次発酵28～29℃３０分（約２倍）。
- 5
12等分（約45ｇずつ）にして丸めベンチタイム15分
-
- 6
ベンチタイムの終わった生地は、しずく型にしてから、めん棒を当てて三角の角を出します。
-
- 7
バターを載せます
-
- 8
一折したら、綴じ目をしっかり押さえてバターが出ないようにします。
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- 9
くるりと巻きます。
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- 10
天板に並べて２次発酵 36～7℃ 30分
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- 11
２次発酵が終わった生地にオリーブオイルを塗り塩と桜を載せます
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- 12
今回トッピング用にはこの桜塩を使いましたが、お手元にある自然塩などをお使いください。
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- 13
焼成 210℃ 15分
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- 14
出来上がり♪
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コツ・ポイント
焼成温度、時間はお使いのオーブンにより違ってきますので調整してください。
私は電気オーブンを使ってますが、ガスオーブンの場合は温度、時間共に少なくて良いと思います。
桜の塩漬けが手に入らない場合は、桜餅に使う葉の塩漬けで代用できます。
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