秋鮭のオニオングラタン風スープ

北海道ぎょれん
北海道ぎょれん @gyoren_kitchen

お手軽！具だくさんの「食べる」スープ。
秋鮭の旨みががスープに溶け出し、コクのある味わいに。
このレシピの生い立ち
秋鮭の旨みと玉ねぎの甘みは相性抜群！
心も体もあたたまる一品です。

秋鮭のオニオングラタン風スープ

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お手軽！具だくさんの「食べる」スープ。
秋鮭の旨みががスープに溶け出し、コクのある味わいに。
このレシピの生い立ち
秋鮭の旨みと玉ねぎの甘みは相性抜群！
心も体もあたたまる一品です。
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材料

4人分
  1. 秋鮭 2切れ（ひと口大に切る）
  2. バター① 少量
  3. 玉ねぎ 2個（薄切り）
  4. にんにく 1片（みじん切り）
  5. バター② 大さじ2
  6. 小麦粉 大さじ1
  7. 白ワイン 100cc
  8. ブイヨン 4カップ（水・固形コンソメ1個）
  9. ローリエ 1枚
  10. しめじ 100ｇ（石づきをとり小房に分ける）
  11. パセリ 少々
  12. パン粉 大さじ2
  13. 粉チーズ 大さじ1
  14. 塩・こしょう 適宜

作り方

  1. 1

    鍋にバター①を入れ、小麦粉をまぶした秋鮭の表面焼いて取り出す。

  2. 2

    鍋にバター②を溶かして玉ねぎ、にんにくをしんなりするまで炒め、小麦粉を振り入れてさらによく炒める。

  3. 3

    白ワインを加え、アルコール分が飛んだらブイヨン、ローリエを加えて煮る。しめじと秋鮭を加えて少し煮込む。

  4. 4

    塩・こしょうで味をととのえる。
    耐熱容器に移し、その上にパン粉とチーズをかけてオーブントースターで軽く焼く。

  5. 5

    刻んだパセリを散らして完成‼

コツ・ポイント

血液サラサラ作用のある玉ねぎ。オニオングラタンは長時間炒めるのがコツですが、秋鮭の旨みがあるので炒め時間が短くてもおいしく出来上がります♪
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～北海道名物秋鮭のちゃんちゃん焼き　がつくれぽ1000件到達し、殿堂入りしました！！～北海道ぎょれんは全道の漁協が出資して組織された指導・経済事業を担う協同組合連合会です。安全・安心で良質な北海道水産物の円滑な提供を追求しています。是非、北海道の水産物を利用したレシピをご参考にしてみてください！！！！
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