炊飯器で簡単！全粒粉メープルくるみパン
みったんたん☆ @cook_40435252
職場の方に大絶賛された全粒粉入りパンです。後がけでメープルかけても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
くるみパンはメープル入りにしたかったので分量は計算して出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
くるみを細かく切ってフライパンで油は入れず5分程度弱火で煎る。
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- 2
そのまま生地に入れるとイーストがダメになるので、冷ます。ちなみに保冷剤で急速に冷やしました。
- 3
強力粉、全粒粉、薄力粉、砂糖、イースト、メープルを入れる。イースト目掛けて常温の水を何回かに分けて入れる。
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- 4
混ざったら塩を入れて10分捏ねる。とにかく捏ねにくい！バターを入れて更に10分捏ねる。くるみも入れる。
- 5
生地が切れなくなったら炊飯器に入れて一時発酵開始。
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- 6
全粒粉入りはとにかく膨らみにくいので60分発酵させました。フィンガーテストで生地が戻らなければ発酵終了。
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- 7
2倍に膨らんだ生地をガス抜きして、生地を綺麗に丸めたら10分間ベンチタイム。
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- 8
炊飯器に生地を入れて50分ニ次発酵開始。
- 9
生地の表面を触って跡が戻らなければ焼きモードへ。
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- 10
艶出しのために溶いた卵を表面均一に薄くぬります。卵を塗った生地が下になるように、1回目焼き30分開始。
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- 11
完成でも良いですがひっくり返して、下になる生地に卵を薄く均一になるように塗って、20分焼きモード。艶感すごい！
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- 12
お好みで全塗り、上下のみ、下だけ焼きでも美味しくなりそうです！
メープル後がけがめちゃくちゃ美味しかった！
コツ・ポイント
全粒粉は捏ねにくいのでヘラなどでまとめながら捏ねてください。膨らみにくいのでめげずに発酵してくださいね。くるみはお好みで調整してください！追加でメープルかけても美味しいです！
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