【生食パン】水を使わず牛乳と生クリームで
生食パン第2弾。今回は水を使わず、牛乳と生クリームで作りました。
しっとりとしてミルク感のある味が楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
水を使わず、牛乳と生クリームで作ったリッチな食パンを食べたかったから。
発酵に時間はかかりますが、手に付きにくい生地で扱いやすく手づくりしやすいパンですよ(^^♪
【生食パン】水を使わず牛乳と生クリームで
生食パン第2弾。今回は水を使わず、牛乳と生クリームで作りました。
しっとりとしてミルク感のある味が楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
水を使わず、牛乳と生クリームで作ったリッチな食パンを食べたかったから。
発酵に時間はかかりますが、手に付きにくい生地で扱いやすく手づくりしやすいパンですよ(^^♪
作り方
- 1
牛乳とイースト、生クリームとはちみつをそれぞれ別の容器で混ぜ合わせます。
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- 2
強力粉に砂糖と塩を加えます。
-
- 3
粉材料と液体材料を混ぜます(イーストは完全に溶けていなくても大丈夫）。
-
- 4
ひと塊になったら作業台に移し、生地がまとまるまでこねます。所要時間約12分。
-
- 5
柔らかくしたバターを生地に混ぜ、こねます。所要時間約10分。
ここまでホームベーカリーでもOK -
- 6
約2倍の大きさになるまで、生地を発酵させます(目安：室温21℃で約65分)。
-
- 7
溜まったガスを抜いて生地を2等分にし、濡れ布巾を被せて休ませます（ベンチタイム約20分）。
-
- 8
麺棒でそれぞれの生地を縦約30㎝、横約20㎝に伸ばし、三つ折りして丸めます。
-
- 9
薄くバターを塗った型に生地を入れて発酵させます(目安：21℃で90分)。
-
- 10
予熱しておいたオーブンに入れて焼きます(目安：180℃で30分)。
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コツ・ポイント
生地を型に入れる時、渦が外へ巻くようにして入れると膨らみやすくなります。
糖分の多い生地なので焦げやすいです。焼き色が付きすぎるようであれば、途中でアルミホイルで覆うなどして調整して下さい。
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