【透明スープ】スープ透き通る大根の煮物
なんめい @cook_40303736
1日目はあっさり具材に濃い目スープで、2日目は具材に味が染み込んでより美味しくなってる煮物です！見た目よりしっかり味です
このレシピの生い立ち
醤油ベースのこってり煮物に飽きたので、あっさりだけどしっかりとおかずになる煮物にしました！
アプリでひらく作り方
- 1
【下処理①】
熱湯に卵を入れて7分茹でて、お湯からあげておきます。 - 2
【下処理②】
大根を1〜1.5cm幅のいちょう切りにします。半月切りでもOKです。 -
- 3
鍋に大根と水と酒を入れて強め中火で煮ます。箸が通るくらい煮ます。私は10分ぐらい煮てサクッと箸が通るくらいにしています。
- 4
大根を煮てる鍋に、茹で卵とちくわを投入します。
再びグツグツとしてきたら、中火にして白だしと鶏ガラを加えます。 -
- 5
5分ほど煮て火を止めて皿に盛ります。仕上げに黒胡椒を振って完成です。
コツ・ポイント
①ゆで卵は少し緩めに作ってもいいです。旨いです。②鍋は沸騰させずにコトコトと中火〜強め中火くらいで作るといいです。
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