塩麹の白だれ焼き鳥

shinnoすけ
shinnoすけ @cook_40175465

鶏の塩コショウ焼き鳥よりも旨みがあってクセになります。塩麹の効果で肉は柔らかく旨味たっぷりです！
このレシピの生い立ち
新しい焼き鳥の味探しをしていて見つけました

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鶏の塩コショウ焼き鳥よりも旨みがあってクセになります。塩麹の効果で肉は柔らかく旨味たっぷりです！
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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 700g
  2. 白ネギ 3本
  3. ☆塩麹 大さじ2
  4. ☆みりん 大さじ2
  5. ☆酒 大さじ2
  6. ☆ゆず胡椒 小さじ2

作り方

  1. 1

    鶏肉をひとくち大に切り、白ネギは4cmくらいに切ってボールに合わせ、☆を入れてよく揉みこみます。

  2. 2

    ラップをして空気を抜き、1時間程度漬け込みます。

  3. 3

    ホットプレートなどで焼いて出来上がり！

コツ・ポイント

漬ければ漬けるほど味は染み込み、肉は柔らかくなります。
焦げやすいのでゆっくり焼くのがオススメ。
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大好物のスパイスカレーと麹、酒粕などを使ったレシピを自分のために備忘録。材料的に挑戦しにくいのも多いですが、機会があればチャレンジしてみてください！
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