鶏肉の塩こうじ漬け焼き

総合福祉施設きじの里
総合福祉施設きじの里 @cook_40412556

材料2つ!工程3つ!でできる鶏肉料理です。
このレシピの生い立ち
硬くなりがちな鶏肉をやわらかくするには…と考えていたところ、塩こうじの働きを知りました。きじの里の定番メニューのひとつです。

鶏肉の塩こうじ漬け焼き

材料2つ!工程3つ!でできる鶏肉料理です。
このレシピの生い立ち
硬くなりがちな鶏肉をやわらかくするには…と考えていたところ、塩こうじの働きを知りました。きじの里の定番メニューのひとつです。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 300g
  2. 塩こうじ 30g

作り方

  1. 1

    鶏肉を食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    塩こうじを絡めて約30分漬ける。

  3. 3

    漬けた肉をフライパンで焼く。

コツ・ポイント

塩こうじは発酵食品です。こうじ菌が鶏肉のたんぱく質を分解してくれるため、漬けることで柔らかくなります。ぜひ試してみてください!(写真のお皿の奥には副菜がのっています。)

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浜松市浜北区染地台にある総合福祉施設です。特別養護老人ホームや認定こども園、放課後児童クラブで提供される日々の食事やおやつのレシピを紹介します。
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