中華店 再現レシピえびマヨ 宅飲み居酒屋
Nsつるりんちゃん @cook_40279208
揚げ焼きにしたり、色々としましたが、この方法が1番えびのぷりぷり感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
大好きな中華屋さんで食べたエビマヨを再現したくて、試行錯誤しました。練乳があるのと無いのとで大違いなので、是非使って貰いたいです。
アプリでひらく作り方
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ストック食材だけでいつも作るので、冷凍エビを使います。油は引かず、冷凍のまフライパンにいれて解凍する。
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- 2
解凍と共に水がでてくれるので、えびが茹で上がります。焼かないのでぷりぷり食感になります。
- 3
火が通ったらキッチンペーパーで余分な水をとる。
その間に、調味料をあわせてソースを作る。水がきれたらあえて完成です。 -
コツ・ポイント
練乳が隠し味です。ソースにとろみがあるほうが、濃厚にまとわりついて美味しくなります。茹で上げたあとにしっかり水分を取るほうが美味しく出来上がります。
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