具沢山の豚の角煮

大根は皮をむいて1.5cm幅の半月切りにして鍋に入れ、水を入れて火にかけ、沸騰してから3分位ゆでる。

こんにゃくはフォークで全体に穴を開け、12等分に切ったら1に入れ、ひと煮立ちしたらザルにあける。

豚バラ肉は2cm幅に切り、2で使った鍋に入れ、強火で全面に焼き目をつける。くっついたら濡れ布巾の上に置いておくと取れる。

砂糖・みりん・酒・しょうゆ・水と生姜とねぎを入れて、蓋をして強火で沸騰させ、沸騰が持続するくらいの弱火で30分位煮る。

卵は水を入れて火にかけ、沸騰してから1分30秒加熱後、蓋をして火を消し10分放置。お湯を捨て水を入れて冷やし、殻をむく。

4に5を入れて1分位煮たら火を消し、粗熱が取れたら数時間冷蔵庫で冷やす。

冷えて固まった脂を取り除く。ついでにねぎと生姜も取り除く。

卵を取り出し、煮汁がなくなるまで煮詰める。煮汁が半分位になった頃、卵を戻す。

小松菜は洗ってポリ袋に入れて、電子レンジで１分30秒加熱し、袋に水を入れてから絞って3cm幅に切り、盛付けた8に添える。