【減塩】八角パンチ中華風炒め
ドクター晶子 @cook_40301605
いつも作る中華風炒めが何か物足りないので、試しに八角を入れたらビックリ！ナトリウム量はこれでも一人前約450mg！
このレシピの生い立ち
中華炒めに使う調味料は基本塩分がかなり多く入ってます。なので減塩にはかなりの工夫が必要で、味付けが上手くいかないことがしばしば。今回八角を入れることで俄然風味が出ました！トンカツソースも隠し味です。
【減塩】八角パンチ中華風炒め
いつも作る中華風炒めが何か物足りないので、試しに八角を入れたらビックリ！ナトリウム量はこれでも一人前約450mg！
このレシピの生い立ち
中華炒めに使う調味料は基本塩分がかなり多く入ってます。なので減塩にはかなりの工夫が必要で、味付けが上手くいかないことがしばしば。今回八角を入れることで俄然風味が出ました！トンカツソースも隠し味です。
作り方
- 1
＃の材料を混ぜておく。
- 2
青梗菜の芯と葉は食べやすい大きさに切る
- 3
フライパンに水50ミリリットルぐらいを入れて沸騰させチキンブイヨンペーストを溶かす。
- 4
2の芯と@の材料と入れ、芯が柔らかくなる手前まで煮る。
- 5
4を一旦皿に移し、油をしいて豚挽肉を強火で炒める
- 6
5に1を入れ強火で炒め水分を飛ばす
- 7
4を6に戻し入れ、&を入れて強火で炒める。
- 8
2の葉を7に入れざっくり火を通して出来上がり。
コツ・ポイント
青梗菜の芯と筍を最初にチキンブイヨンと八角、フェンネル、マッシュルームで煮ておくことで、なんとも言えない中華風のような、優しい味になります。ただし豆板醤を入れているのでピリ辛ではあります。トンカツソースも隠し味。
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