きゅうりの両端を切り落とします。縦に1/4にカットして、5mm程のダイスカットにします。ボウルに移します。

塩を振って軽く揉みこみます。10分程経ったら水洗いして、水気をキッチンペーパーでよく切ります。

トマトをきゅうりと同じ大きさにカットします。ホタテとエビも同じ大きさにカットします。

アンチョビをペースト状になるまで刻みます。ボウルにオリーブオイル①と混ぜ合わせます。みじん切りに刻んだバジルを入れます。

②と③を入れて和えます。冷蔵庫で1時間ほど馴染ませます。