むきエビは、殻をむいて背わたを取り、塩と酒を振って5分くらい置く。

１に片栗粉を加えてエビに絡ませ、水が透明になるまで流水で洗い、 キッチンペーパーで水気を拭き取る。

パプリカは細切り、エリンギは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを中火で軽く炒める。ブロッコリーを入れ、水大1を加え、蓋をして2分中火で蒸す。

ブロッコリーが鮮やかな緑色になったら、エビを加えて炒める。

更に、パプリカとエリンギを加えれて炒め、併せた◎を加えて炒める。

塩胡椒で味を調えて完成。