ザクザク！柿の種トンカツ
酒のツマミのすけ @cook_40334421
いざ作ろうと思ったらパン粉無かったので、柿の種を使いました
肉の柔らかさと衣のザクザク感が対照的
食べるのが非常に楽しい
このレシピの生い立ち
どこかで見かけたレシピですが、自分がパン粉切らしたのでチャレンジしました
ビールによく合うと思います
ザクザク！柿の種トンカツ
いざ作ろうと思ったらパン粉無かったので、柿の種を使いました
肉の柔らかさと衣のザクザク感が対照的
食べるのが非常に楽しい
このレシピの生い立ち
どこかで見かけたレシピですが、自分がパン粉切らしたのでチャレンジしました
ビールによく合うと思います
アプリでひらく作り方
- 1
肉は塩コショウを片面に振り、ラップでくるみ包丁の背で叩く
縦に切り込みを入れておくと柔らかくなる -
- 2
柿の種を粉砕する
袋の上から手で握って程よい大きさにする
ピーナッツは使わないので食べます -
- 3
卵黄、衣を付けて、160～180度で揚げる
ちょっと揚げたら油を切りつつ余熱で中に火を通す -
- 4
二度揚げは大体30～50秒
油の温度が低くならないように気を付けて揚げるとカリカリザクザクになる -
- 5
カット、盛り付けて完成
コツ・ポイント
柿の種の衣の大きさが分かりにくいですが、パン粉と同じくらいだと思ってください
大きすぎると落ちます
二度揚げした方が美味しく揚がります
柿の種は何味でもいいです(自分はわさび味)
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