炊いた米をザルに入れ冷水で濯ぎ米の滑りを落として水気を切っておく。

エビに塩ひとつまみを振り、白ワイン小さじ1を振りかけ5分くらい寝かす。

フライパンにオリーブ油、玉ねぎみじん切りを入れ火にかけ、玉ねぎが半透明になるまで1分程度炒める。

3にニンニクを加え、香り立つまで炒める。

4にエビを加え表面の色が変わるまで炒めたら白ワインを加え、一瞬強火にしてアルコールを飛ばす。

再度火を弱め、トマト缶、砂糖、鶏ガラスープの素、湯を加え3分程度加熱する。

6に1の米を加え2分程度煮て、生クリームを加えクリームっぽさが無くなりソースに艶が出てくるまで煮る。

ハーブソルト又は塩で味を整え、コショウを振り火を止め器に盛り、お好みで粉チーズやパセリを振る。