マゴチの捌き方『基本の骨抜き法』
ふぃっちゅ @cook_40142403
これまでに大変とされてきたマゴチの骨抜きは、力任せよりも、曲骨を攻略する事で数段楽に抜き取れます！
このレシピの生い立ち
皆さんから質問される機会が多いマゴチの骨抜き法を簡単に教えられるよう、備忘録を作りました
マゴチの捌き方『基本の骨抜き法』
これまでに大変とされてきたマゴチの骨抜きは、力任せよりも、曲骨を攻略する事で数段楽に抜き取れます！
このレシピの生い立ち
皆さんから質問される機会が多いマゴチの骨抜き法を簡単に教えられるよう、備忘録を作りました
アプリでひらく作り方
- 1
マゴチを3枚におろします
ID21784010をご参考にして下さい。
断面をみると矢印のように曲骨が
あります -
- 2
骨の根本を骨抜きでしっかり抑え、
円を描くようなイメージで引き抜きます。
真っ直ぐに引き抜こうとすると身がちぎれます -
- 3
魚を掴んだり握ったりし過ぎると温まって鮮度が落ちますから要注意です！
-
コツ・ポイント
マゴチの骨抜きは慣れるまで根気が要るものです。
魚の構造を知り、円を描くようにすると抜きやすくなりますよ！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21795623
