最初に合わせダレを作る。

①蓮根を薄く切る。　☆8枚
(スライサー便利)
酢水に晒す。

②残りの蓮根をすりおろし、ぎゅっと押さえて水切りする。

バラ肉を5cm長さに切る。

①すりおろした蓮根に片栗粉大2、塩ひとつまみを入れて混ぜる。
②8個に分けて丸める。

①フライパンに油を敷き、肉を並べる。火をつける。(中火)
②蓮根を肉の上に乗せる。
③蓮根のスライスを乗せ、押しつける。

☆油が跳ねるので蓋をする。(中火→弱火)
豚肉がカリッと焼けたら引っくり返して蓮根面も焼く。

①タレを入れる。
②引っくり返して反対面にもタレを絡める。

火を止めて2分間蓋をする。