小イカのアヒージョ

小イカの内臓を取り除き、皮も剥く。キッチンペーパーで水分をよく取り除く。食べやすいサイズにカットする。

ジャガイモを一口サイズにカットし、よく洗ってデンプンを取り除く。フキンで水分はふき取る。

フライパンを熱し小イカを加えてソテーする。汁が出るのですが、よく混ぜて汁で煮込まないで焼くことが大切。焦げ目をつける。

小イカは汁が亡くなるまで炒めて、別のお皿に移し保存。同じフライパンにオイルを大さじ２程度加え、にんにく、唐辛子を炒める。

皆様のおかげで『小イカ』レシピランキングで９位です。