森の恵みたっぷり✩春巻き
＊ayurio＊ @cook_40132572
筍の沢山出回る時期に作る我が家の定番メニューです。素材の旨味を生かすために優しい味付けで風味豊かに仕上げます。
このレシピの生い立ち
筍たっぷり！椎茸、木耳もたっぷり！大好きな諸塚村産の森のめぐみを贅沢に感じられる春巻きを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は太千切り、木耳、干し椎茸はそれぞれ水で戻して千切り、生姜はみじん切りにしておきます。椎茸の戻し汁は捨てずに使います。
- 2
フライパンに油と生姜を入れ加熱。香りがたったら豚の荒挽き肉を入れて炒めます。
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- 3
2に切っておいた筍、椎茸、木耳を加えて炒めていきます。全体に火が通ったら合わせ調味料☆を入れます。
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- 4
全体が馴染んできたら春雨を入れて、春雨に火が通るまで中火で煮ていきます。
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- 5
汁気がなくなる前に水溶き片栗粉を回し入れ、とろみとツヤが出たら火を止めて冷まします。
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- 6
冷ましている間に春巻きの皮の準備をしておきます。生タイプではない皮は、袋から出して1枚ずつ丁寧に剥がしておきます。
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- 7
皮の中になるべく空気が入らないように巻いていきます。巻き終わりを小麦粉を水で溶いたのり●でとめます。
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- 8
180℃の油で両面きつね色になるまで揚げたら完成です。お好みで辛子をつけて食べても美味しいです。
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コツ・ポイント
春巻きの皮の巻き終わりをきちんと止めておきます。中に火が通ってるので皮がきつね色に揚がれば大丈夫です！
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